Para hablar de la gastronomía de esta región quien mejor que El Quijote, pues Cervantes recoge en su novela un extenso recetario de la cocina manchega, una cocina basada en una economía agropecuaria, en productos naturales.
Son platos con alto valor nutritivo, es decir, con sustento, para que labradores y pastores tuviesen energía para realizar sus faenas.
Esos platos que antaño se ofrecían en ventas y posadas a caballeros, pastores, gañanes y arrieros, son los que hoy ofrecemos a nuestros visitantes en el Restaurante Bar Castilla.